梅兰竹菊、丹桂飘香……亚运会开幕式的“杭州味”

“江南忆，最忆是杭州。”

杭州亚运开幕式，无疑是山水诗韵、人文画境、宋韵古都隽永特质的完整表达。在一个多小时的视听盛宴中，梅兰竹菊、桂花等元素的运用，无疑是这个秋分时节的季节标识，也是杭州给予世界的浪漫礼物。

一场桂花元素的盛会

开幕式丰富的表达意象中，有多少桂花元素?

其一：“桂花鼓”

宋代女词人李清照在《鹧鸪天•桂花》中有句子：“何须浅碧深红色，自是花中第一流。”

“桂花”，是东道主杭州市的市花与秋日“百花之首”。“蟾宫折桂”为中国典故，在古代比喻学业有成，现指在体育比赛中运动员获得冠军。运动员入场时，“桂花鼓”激昂奏响，寄托着美好的祝福，为各代表团运动员助威加油。

其二：“金桂飘香”引导员服装

以雅贵的杭州市花桂花作为主视觉元素，向亚洲各国运动员传达吉祥与友好之意。

其三：“金桂之江”

数百名大学生手持发光金桂走入场内，共同点亮绵延悠长的“金桂之江”。每一个个体都是壮阔之江中的一朵“浪花”，寓意平凡而又非凡的奋斗者;“朵朵浪花”翻涌出澎湃钱塘，定格属于“之江”的瞩目时刻。

桂花之于杭州：一座城市的人文味道

桂花之于中国文化，之于杭州记忆，是一个什么样的存在?

杭州西湖世界文化遗产监测管理中心副研究馆员夏攀告诉记者，“桂花在杭州已经有近千年的栽培历史，尤其是杭州满觉陇的桂花，更是闻名遐迩。早在南宋时期，满觉陇已经大片种植桂花，并形成一定规模。桂花和西湖有关联，西湖世界遗产的一个要素，就是特色植物：春天的桃花、夏天的荷花、秋天的桂花、冬天的梅花——新西湖十景中就有满陇桂雨。”

初唐诗人宋之问在《灵隐寺》一诗中写道：“桂子月中落，天香云外飘。”

其后，在杭州当过刺史的诗人白居易写下一组三篇的《忆江南》，其中第二首当中有名句：“山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。”也就是说，农历八月的杭州，最值得看的是两样东西：山里的桂花，钱塘的潮水。

到了宋朝，词人柳永在《望海潮》里更是落笔：“有三秋桂子，十里荷花”。

近代，杭州人对桂花的喜爱，是在1983年“定型”，并延续至今。

夏潘回忆，“当年，杭州市确定香樟为市树，桂花为市花。”

为什么杭州市花是桂花?

记者从杭州市园林文物局了解到，当年杭州市花评选通过市民投票等方式进行，收上的有效票中，桂花得了9441票，拔得头筹。其它依次为茶花5909票、荷花3237票、桃花2399票。

据杭州市园文局提供的资料显示，1986年至1988年间，翁家山、满觉陇一带就种植桂花6300多株，萧山、余杭等地陆续种植桂花上万株。1988年，杭州在满陇桂雨公园举办了首届桂花节，之后每年桂花飘香的九月，杭城就会掀起一股赏桂高潮。

“杭州植物园的桂花品种也由之前的18种增加到75种。杭州植物园里的千余株桂花树，含早银桂、青尖、杭州黄、硬叶丹桂、籽银桂、天女散花、淡妆等品种。”

按照杭州市园林文物局原局长施奠东说法，当年评选专家团认可桂花的原因有四个：第一，桂花在杭州历史悠久;第二，全世界找不出第二种桂花这样的香味，能让每个人都喜欢;第三，桂花一年四季常绿，寿命长;第四，桂花好种植，公共场所也适合种植。

在《咸淳临安志》中有这样的记载：“桂，满觉陇独盛。”

如今，西湖沿岸各大公园均大量种植桂树，尤其以满觉陇最负盛名。

夏潘说：“桂花又分为金桂、银桂、丹桂、四季桂四品种，其中以金桂、银桂为佳。西湖桂花的花期一般从9月上旬开始，到11月初结束。每年中秋前后，丹桂飘香，流芳百里，成为杭州景观的一大亮点。”

除了观赏，杭州人用桂花制成的各色美食也成为江南味道的绝佳代表：桂花酒、桂花糖、桂花八宝甜羹、桂花年糕，再到桂花鲈鱼、桂花鸭、桂花糖藕……

梅家坞“茶二代”、西湖龙井技艺传承人陈骏辰说：“从小，长辈们就会把桂花打下来，通过青梅卤腌制后，去除苦涩味，方便长期保存，10天后进行淘洗，再挤干水分，就成为特别有杭州风格的‘糖桂花’，从小我们吃桂花栗子羹，就一定会配糖桂花。”

陈骏辰说：“我有一棵238年的桂花树，在村里也算算老的，当年桂花地分到外婆手上，我读书回来后跟着长辈，继承了这片土地。”

现在的满觉陇因桂花而“网红”，据统计，秋日时分，周一到周五总共有3万人到满觉陇，双休日两天能达到5万人。

如何让桂花从传统中走出来，走向更大的舞台?

陈骏辰说，“我们年轻一代，除了学糖桂花的制作手法，还尝试创新，比如开发了桂花的线香，当然用的原材料也是源自这棵老树，因为它年份比较长，根系比较深，吸取养分的能力特别强……”

根深而叶茂，历久而香醇。

梅兰竹菊：中国元素的大放异彩

除了丹桂的芬芳，另一种有着典型“江南味”的意象也在开幕式上大放异彩：梅兰竹菊。

西湖风景名胜区相关负责人告诉记者，西湖是杭州的根与魂，是杭州的文脉所在，杭州城市最早就是在西湖东面发展起来的，梅兰竹菊这几项元素，都是西湖当中最有辨识度的，是属于杭州的文化符号。

“梅兰竹菊应用的场景很广泛，像开幕式当中这样，应用在窗户上，也是传统园林、建筑中常见的做法，我们叫花窗或者漏窗，是中国园林经典的样式。”

夏潘说，“西湖作为中国浙派元素的代表，比如在小瀛洲(三潭印月)，有一个竹径通幽的景点，康有为题词，有四面漏窗，上面展示的是松鹤延年、梅雀争春，凤戏牡丹，柏鹿争辉，和梅兰竹菊一样，都是经典元素。”

“而在市民游客更熟悉的北山街、郭庄等地，漏窗的方式，到现在还是流行的。”夏潘说。

杭州亚运是一扇窗，让属于这座城市的独特味道，走向全世界。

来源：杭州亚运会官网 作者：记者 徐文杰

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