郑祖烧酒：500年传承只为一杯好酒-资讯头条

在中国这片古老的土地上，白酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承和表达，一张代表着中华文化的金色名片。而郑祖烧酒正是这一金色名片中的杰出代表，散发着独特的魅力。

据《郑氏族谱》记载，唐朝末年，郑氏祖先沿袭中原的祭祀和饮酒习惯，利用传统酿酒技艺和凭借对酒独特的见解，开创了郑氏一族酒师酿造酱香型白酒的先河。

而后明神宗万历年间，一世祖郑佑从江西转入茅溪镇（今贵州茅台镇）潜心研究酿酒，发现茅台镇温和湿润的气候滋养出的独特丰富的微生物环境和肥沃土地孕育出的优质高粱、小麦，是酿造酱酒的必备条件。

在良好酿造环境的基础下，郑家不断专研酿酒技术。自第三代起，郑家就有了成熟的蒸馏酒酿造技术。

至于乾隆五十六年，第五代嗣孙郑帝良更是大胆融合郑家家传制曲配方、彝家枸酱酒数十味中草药制曲配方，及陕西陶曲师的配制曲药，合三为一独创“117味制曲配方”，使郑祖烧酒酒质口感得到空前提升。

此后，郑祖烧酒在传承酱酒“12987”古法酿造工艺的前提下，融入家族古法117味制曲配方，对酿酒过程进行精准把控，使郑家酒坊出产的郑祖烧酒在茅台镇名声大噪。

至清末民初，郑氏第四代酒师郑应才与其侄子郑义和先后在茅台镇当时最有名的三大烧坊，成义、荣和、恒兴担任酒师，成为一代酿酒的核心力量。1939年，张肖梅所著《贵州经济》在“茅台酒之沿革及制造”章节中所记载“酒师多系郑姓人，其非郑姓者即其门徒。”便是郑姓酒师历史地位的真实写照。

此后，郑氏一族酒师酿造的茅台镇酱酒更是一举斩获1915年美国首届“巴拿马万国博览会”金奖，而郑氏酒师酿造的郑祖烧酒，就是茅台镇高品质酱酒的代名词。

后经世事变革，岁月沉浮，郑氏酒师不再以“郑祖烧酒”名义酿酒，但郑氏酒师仍在茅台镇各大酒坊负责生产技术指导。1953年，刚成立的茅台国营酒厂就邀请了郑家酒师，郑义兴、郑永福、郑银安入驻酒厂，把控酒体质量，足以证明郑氏酒师的不凡实力。

直到1985年，郑家第十二代嫡系传承人郑其和，为传承郑家百年酿造精神，创立“郑祖烧酒”品牌，只为传承500年前郑氏家族不变味道的醇正好酒。

从千年酒文化践行者，到茅台镇酱酒产区蓬勃发展的酱酒企业，从年产酱酒以“斤”计算到按“吨”统计，从500前郑氏酒师传承创新，到如今再起“郑祖烧酒”品牌，十二代郑氏传人不忘初心，不断改良《郑氏制曲秘方》，保证每一滴都是醇正的茅台酱香口味。

郑祖烧酒，每一滴皆是岁月沉淀下的佳酿！

郑祖烧酒：500年传承只为一杯好酒